“Capire cosa mangiare a pranzo è un’altra sfida. Innanzitutto, abbiamo bisogno delle risorse disponibili. Bisogna poi pensare a pasti che consumino meno acqua possibile, dato che ormai l’acqua è sempre più difficile da reperire. Per lo stesso motivo riduciamo al minimo il numero di stoviglie da lavare. E, con molti panifici chiusi, proviamo a preparare pasti senza pane.
“In questi tempi difficili, è difficile trovare proteine, quindi la maggior parte della nostra cucina è priva di carne.
“Uno dei piatti palestinesi più popolari è la fattah, una zuppa di lenticchie in cui viene inzuppato il pane raffermo. Questo piatto sostanzioso viene sempre preparato in inverno e normalmente le mamme faticano a convincere i propri figli amanti della pizza, degli hamburger e della pasta a mangiarlo. Di solito lo mangiamo con pepe, limone, olive e cipolla. Il piatto viene cotto in una pentola grande e può sfamare tutta la famiglia.
“Un’altra scelta è la mojadara, che è una variazione palestinese del piatto egiziano, il koshary. Noi la facciamo solo con riso e lenticchie intere. Anche questo ha un sapore eccezionale ed è bello da condividere. I nostri vicini hanno recentemente preparato il mandy, la nostra versione del piatto yemenita, preparato cuocendo pollo e riso su un fuoco sotterraneo. Abbiamo pensato che fosse un buon modo per cucinare il pollo risparmiando gas, che normalmente viene consegnato in bombole alle case di Gaza. A mia mamma sono rimaste solo poche bombole di gas, quindi stiamo cercando di conservarle. Il pasto era delizioso.
“Abbiamo ringraziato Allah per questo e abbiamo pregato che ci fosse la possibilità di farcela di nuovo quando questa crisi finirà e potremo tornare a casa.”